Dierlijke eiwitten
| Uiterlijk | poeder |
|---|---|
| Kleur | van beige tot bruin |
| Geur | typisch |
| Smaak | typisch |
| Eiwit (N x 6,25) | min 90 % |
| Eiwit (N x 5,79) | min 85 % |
| Vet | max 12 % |
| As | max 5 % |
| Vocht | max 8 % |
| pH van 1% oplossing bij 20 °C | 6,0 - 8,5 |
| Lood (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arseen (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Kwik (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pesticiden | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Totaal kiemgetal | max 10 000 cfu/g |
| Gisten en schimmels | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Coliforme bacteriën | max 30 MPN/100g |
| Salmonella en andere pathogenen | afwezig in 25g |
| per 100g | ● vet 12g ; waarvan verzadigde vetzuren 4g ● koolhydraten 0g |
| Vorm | Poeder |
PORKMEAT-90 is een bron van dierlijk eiwit, bestemd voor gebruik in de vleesverwerking als eiwitbron met een goed water- en vetbindend vermogen.
PORKMEAT-90 wordt gebruikt voor de productie van een breed scala aan vleesproducten, zoals worst, pastei, smeerpasta's, gehaktproducten en vleesconserven. Functionaliteit 1:5-6 (eiwit:water) waterbinding 1:5:5 (eiwit:water:vet/olie) emulgering
