Tierische Proteine
| Aussehen | Pulver |
|---|---|
| Farbe | beige bis braun |
| Geruch | typisch |
| Geschmack | typisch |
| Protein (N x 6,25) | min 90 % |
| Protein (N x 5,79) | min 85 % |
| Fett | max 12 % |
| Asche | max 5 % |
| Feuchtigkeit | max 8 % |
| pH-Wert einer 1%igen Lösung bei 20 0C | 6,0 - 8,5 |
| Blei (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arsen (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Quecksilber (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pestizide | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | max 10 000 cfu/g |
| Hefen und Schimmelpilze | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Coliforme Bakterien | max 30 MPN/100g |
| Salmonella und andere Pathogene | nicht nachweisbar in 25 g |
| in 100 g | ● Fett 12g; davon gesättigte Fettsäuren 4g ● Kohlenhydrate 0g |
| Form | Pulver |
PORKMEAT-90 ist eine tierische Proteinquelle für den Einsatz in der Fleischverarbeitung als Proteinquelle mit guter Wasser- und Fettbindungsfähigkeit.
PORKMEAT-90 wird zur Herstellung eines breiten Spektrums von Fleischerzeugnissen wie Würsten, Pasteten, Pasten, Fleischkonserven und Dosenfleisch eingesetzt. Funktionalität 1:5–6 (Protein:Wasser) Wasserbindung 1:5:5 (Protein:Wasser:Fett/Öl) Emulgierung
