Proteine di riso
| Destinazione d'uso | Industria alimentare (alimenti funzionali, barrette, biscotti, cereali per la colazione, snack). |
|---|---|
| Aspetto | granulato secco, croccante e fine |
| Colore | giallastro fino a crema, possibili leggere sfumature |
| Sapore e odore | caratteristico della materia prima, privo di sapori estranei |
| Dimensione dei granuli | circa 5 - 7 mm |
| Setacciatura al vaglio 18 mesh | ≤ 5% |
| Peso volumico | 210 - 260 g/dm3 |
| Proteine sulla sostanza secca | 65,0 ± 3 % |
| Grassi | max 6 % |
| Ceneri | max 8 % |
| Umidità | max 7 % |
| Fibra | max 0,5 % |
| Piombo | max 0,5 ppm |
| Cadmio | max 0,5 ppm |
| Arsenico | max 0,2 ppm |
| Mercurio | max 0,05 ppm |
| Conta totale microrganismi aerobi | max 100000 cfu/g |
| microbiologiche | max 100 cfu/g |
| Coliformi | max 100 cfu/g |
| Staphylococcus aureus | assente cfu/25g |
| Listeria monocytogenes | assente cfu/25g |
| Salmonella | assente cfu/25g |
| in 100g | ● sodio 60 mg ● grassi 5,3g. |
| Termine di validità | 18 mesi dalla data di produzione. |
| Forma | Granulato |
Proteina di riso in polvere, riso, amido di tapioca, carbonato di calcio (coadiuvante tecnologico).
