Proteínas de arroz
| Aplicação | Indústria alimentar (alimentos funcionais, barras, biscoitos, cereais matinais, snacks). |
|---|---|
| Forma | grânulos secos, crocantes e finos |
| Cor | amarelado a creme, podendo apresentar ligeiras manchas |
| Sabor e odor | característico da matéria-prima, sem sabores estranhos |
| Tamanho dos grânulos | aprox. 5 -7 mm |
| Resíduo no crivo de 18 mesh | ≤ 5% |
| Densidade aparente | 210 - 260 g/dm3 |
| Proteína na matéria seca | 65,0 ± 3 % |
| Gordura | máx. 6 % |
| Cinzas | máx. 8 % |
| Humidade | máx. 7 % |
| Fibra | máx. 0,5 % |
| Chumbo | máx. 0,5 ppm |
| Cádmio | máx. 0,5 ppm |
| Arsénio | máx. 0,2 ppm |
| Mercúrio | máx. 0,05 ppm |
| Contagem total de microrganismos aeróbios | máx. 100000 cfu/g |
| microbiológicas | máx. 100 cfu/g |
| Coliformes | máx. 100 cfu/g |
| Staphylococcus aureus | ausente cfu/25g |
| Listeria monocytogenes | ausente cfu/25g |
| Salmonella | ausente cfu/25g |
| por 100g | ● sódio 60 mg ● gordura 5,3g. |
| Prazo de validade | 18 meses a partir da data de produção. |
Proteína de arroz em pó, arroz, amido de tapioca, carbonato de cálcio (agente auxiliar).
