Sojaproteine
| Verwendungszweck | Lebensmittelindustrie (funktionelle Lebensmittel, Riegel, Kekse, Frühstücksflocken, Snacks). |
|---|---|
| Form | trockenes, knuspriges und feines Granulat mit ovaler Form |
| Farbe | hellcremefarben bis gelb, leichte Verfärbungen möglich |
| Geschmack und Geruch | charakteristisch für den Rohstoff, ohne Fremdgeschmack |
| Oval-Abmessung | ca. 5 mm x 3 mm |
| Schüttdichte | 245 ± 30 |
| Protein in der Trockenmasse | min 80 % |
| Fett | max 2 % |
| Asche | max 8 % |
| Feuchtigkeit | max 7 % |
| Ballaststoffe | max 0,5 % |
| Blei | max 0,5 ppm |
| Cadmium | max 0,5 ppm |
| Arsen | max 0,2 ppm |
| Quecksilber | max 0,05 ppm |
| Gesamtzahl aerober Mikroorganismen | max 10000 cfu/g |
| mikrobiologisch | max 100 cfu/g |
| Coliforme Keime | max 30 cfu/g |
| Listeria monocytogenes | nicht nachweisbar cfu/25g |
| Salmonella | nicht nachweisbar cfu/25g |
| in 100 g | ● Fett 2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g. |
| Haltbarkeit | 18 Monate ab Herstellungsdatum. |
| Form | Granulat |
Sojaproteinisolat, Tapiokastärke, Calciumcarbonat (Verarbeitungshilfsstoff).
