Proteínas de soja
| Uso previsto | Industria alimentaria (alimentos funcionales, barritas, galletas, cereales para el desayuno, snacks). |
|---|---|
| Aspecto | gránulo seco, crujiente y fino de forma ovalada |
| Color | crema claro a amarillo, pueden aparecer ligeras decoloraciones |
| Sabor y olor | característico de la materia prima, sin sabores extraños |
| Dimensión del óvalo | aprox. 5 mm x 3 mm |
| Densidad aparente | 245 ± 30 |
| Proteína en materia seca | min 80 % |
| Grasa | max 2 % |
| Cenizas | max 8 % |
| Humedad | max 7 % |
| Fibra | max 0,5 % |
| Plomo | max 0,5 ppm |
| Cadmio | max 0,5 ppm |
| Arsénico | max 0,2 ppm |
| Mercurio | max 0,05 ppm |
| Recuento total de microorganismos aerobios | max 10000 cfu/g |
| microbiológicos | max 100 cfu/g |
| Coliformes | max 30 cfu/g |
| Listeria monocytogenes | ausente cfu/25g |
| Salmonella | ausente cfu/25g |
| en 100g | ● grasas 2 g de las cuales saturadas 0,5 g. |
| Vida útil | 18 meses desde la fecha de producción. |
| Forma | Granulado |
Aislado de proteína de soja, almidón de tapioca, carbonato de calcio (auxiliar tecnológico).
