Fibres de pomme
| Couleur | caramel à brunâtre |
|---|---|
| Aspect | poudre |
| Odeur | de pomme séchée |
| Granulométrie 100 µm | min 95% % |
| Fibres alimentaires | min 60 % |
| Glucides | 6,0 - 25,0 % |
| - dont sucres | 7,0 - 12,0 % |
| Protéines | 5,7 - 6,0 % |
| Matières grasses | 0,9 - 3,0 % |
| Cendres | max 4 % |
| Humidité | max 9 % |
| pH (solution à 7 %, 25 °C) | 3,2 - 4,5 |
| Nombre total de bactéries aérobies | max 5000 cfu/g |
| Levures et moisissures | max 100 cfu/g |
| E. coli | absent ( /25g) |
| Salmonella | absent ( /25g) |
| Forme | Poudre |
La fibre de pomme AF-60 se présente sous forme de poudre fluide, de couleur caramel et à l'arôme de pomme séchée. Elle contient de la pectine naturelle, a une faible valeur calorique, est sans gluten et permet de réduire la teneur en sucre et en matière grasse des recettes. Atouts technologiques Ne sédimente pas en solution, thermostable, efficace dans toutes les conditions de pH et sur une large plage de températures, adaptée aux produits riches en matières grasses et aux produits laitiers, sans sel, favorise la réduction des matières grasses et du sucre.
Industrie alimentaire, pharmacie. Emballage Sacs papier de 25 kg, palette collective de 700 kg. Destinés au contact alimentaire et conformes au Règlement (CE) n° 1935/2004 et au Règlement (UE) n° 10/2011. Stockage Protéger de l'exposition au soleil. Locaux de stockage secs, propres et ventilés, adaptés à l'entreposage de matières premières et de denrées alimentaires.
